在家做大虾时,经常会遇到虾肉发柴、腥味大的情况

简介: 在家做大虾时,经常会遇到虾肉发柴、腥味大的情况,很多人都会认为是做法不对,其实和“大虾”也有很大关系。

买虾时,老渔民说这2种放心买,有3种再便宜也不能买,不会被忽悠大家好,感谢阅读我分享的文章,这次我要和大家说的是:『买虾时,老渔民说这2种放心买,有3种再便宜也不能买,不会被忽悠!

』进入5月份,又到了大虾上市的季节,新鲜又便宜,遇上总要买上几斤。

大虾的肉质鲜嫩,味道鲜美,做法也很多,比如家常做法有水煮虾、清蒸虾等,夜市上还有油焖大虾、香辣虾等,怎么做都好吃。

在家做大虾时,经常会遇到虾肉发柴、腥味大的情况,很多人都会认为是做法不对,其实和“大虾”也有很大关系。

俗话说“好食材出好味道”,如果大虾的质量差,怎么做都不会好吃。

常见的大虾有2种,一种是活虾,一种是冷冻虾,活虾的质量都不错,买冷冻虾时就要注意了。

冷冻的时间越长,大虾的质量就越差,老渔民说,2种虾放心买,还有3种虾再便宜也不能买,今天我就和大家分享一下挑选大虾的技巧,学会后直接变“内行”,再也不会被老板“忽悠”,快收藏起来吧。

2种虾放心买①捏起来有弹性的大虾如果是新鲜的冷冻虾,水分比较充足,肉质是有弹性的,用手捏一捏能迅速恢复。

3种虾不能买虾头和虾尾连接不紧的大虾大虾放置的时间过长,虾头和虾尾的连接处就会出现缝隙,看着像要“断头”了,就让细菌钻了空子。

虾尾富含蛋白质,是最容易滋生细菌的,一旦断头后就会迅速,所以虾头和虾尾连接不紧密的大虾不能买。

没虾头的大虾虾头里有很多器官,一般人都不会吃,只吃虾尾,因此有很多人专门买虾尾,但最好不要买。

腥味大的大虾新鲜的大虾只有淡淡的腥味,加调料处理后基本上就没腥味了。

一旦大虾滋生了细菌,会将蛋白质分解成胺物质,就会产生浓浓的腥味,放的时间越长腥味越大。

如果发现大虾的腥味大,就说明不新鲜了。

3、将大虾捞出摆入盘中,放上调好的料汁,白灼虾就做好了,蘸着吃超级棒。

买冷冻虾要注意,一定要挑肉质有弹性、颜色鲜亮的大虾。

如果颜色发黑、有腥味、无虾头,再便宜也不能买,谁买谁上当。


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